民以食为天，食以安为先。食品安全是当前公众最为关心的热点、焦点问题。目前人民群众上班时间还应该要考虑接送孩子吃饭上学，工作所承受的压力大没时间给孩子做午饭，所以大部分家长不得已让孩子去“小餐桌”或者学校食堂吃饭，因此各种托管班、小饭桌层出不穷，并且部分学校的食堂实行对外承包模式，在追求盈利为首的同时，不能够完全保障学生的用餐安全及营养标准。多数企业和事业单位人员也是都通过定外卖的方式来解决用餐，隐患重重。

　　随着现在网络、电视新闻时常爆出“小餐桌”、私人承包食堂、外卖存在的安全风险隐患，很多商家卫生条件堪忧，许多孩子挤在一间狭小的房间里进行用餐，环境十分恶劣，并且食品从业人员也未进行健康查体，未着洁净的工作衣帽，也未经过食品安全知识培训。虽然各级政府格外的重视，但由于这些大小厨房数量多、分散广、管理混乱，无法及时有效的进行监督和管理，已严重威胁广大居民的身体健康。

　　根据国家教育部、市场监管总局、卫生健康委以及山东省教育厅、省市场监管总局、省卫生健康委《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》精神，中央厨房是中小学解决学生集中就餐需求的重要方式，关系到广大师生的身心健康。保障学校食品安全与学生营养健康，也是深入贯彻习关于食品安全“四个最严”规定要求的指示精神的重要诠释。“中央厨房”是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了一站式集团采购、标准化管理、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品的质量管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已受到业界一致认可。主要优势：

　　1.食品安全管理集中化，食材采购要求从田间到餐桌安全可追溯，食材安全更加可靠。

　　4.废料统一管理,拥有非常良好社会效益。中央厨房的建设对于民生有很广泛的意义，它不但可以做学生营养餐、社会团餐、公务餐，还可以在社区建立大型熟食中心方便市民就餐。对于国家政府层面而言，如发生战、疫、灾等特殊情况下又是稳定社会民生、保障供给最好的后勤服务。

　　为进一步确保餐食的安全性，提高人民的生活幸福指数，让人民吃到可口的放心餐，建议在全市学校、企业和事业单位等有集体订餐需求的团体推广中央厨房，切实提高食品安全保障水平，避免“小餐桌”、外卖带来的安全风险隐患，确保他们吃得饱、吃得好、吃得健康、吃的便利，切实提高全市人民生活健康水平。

　　贯彻健康中国战略，落实党中央、国务院保障学校食品安全与营养健康工作的具体行动，是办好人民满意教育的内在要求，是贯彻落实习“四个最严”要求的坚强体现。市教体局从始至终坚持将保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康作为底线要求，严格按照《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、卫生健康委令第45号），加强学校食品安全与营养健康管理。

　　为加快解决学生午餐、午休难的问题，进一步提升教育满意度。今年，市委、市政府将学生午餐、午休纳入课后延时服务，同时要求各县（市、区）加强对“小饭桌”的治理。目前，齐河县依托县属国有企业建设中央厨房，已率先为城区学校需求学生提供校外集中配餐服务。

　　下一步，市教体局将严格落实市委、市政府部署要求，鼓励有条件的县（市、区）推广中央厨房服务模式，因地制宜教育、引导学生科学用餐；强化部门协作，联合市市场监督管理局、市卫健委等职能部门，加强校园及周边食品安全监管，确保学生饮食安全。

　　对您提出的关于全市推广中央厨房的建议，我们很赞同。近年来，市商务局格外的重视餐饮行业的发展，做了大量工作。

　　一是积极开展早餐提升工程。我局顺应群众期盼，推动服务下沉，强化消费品供给侧改革，满足人民群众日益提高的早餐美食消费需求，会同市有关部门、市财金军粮公司等单位，大力推动实施“德州市早餐提升工程”。经过一年多的努力，全市新布点建设早餐工程门店45个，新增早餐营业面积6529平方米。推动早餐工程进社区2个，分别是星凯国际社区、金鼎公馆社区居民服务中心。全市在齐河新建设中央厨房1个，生产面积1600平方米。

　　二是举办德州名宴名吃名小吃评选活动。为深入挖掘我市饮食文化，加强餐饮品牌建设，满足人民群众日渐增长的美食消费需求，促进居民消费，举办了“德州名宴名吃名小吃暨山东省“四名工程”选拔大赛”。经大赛评审委员会评定，评选出我市七大名宴、德州十大名小吃、德州三十大名吃。

　　根据您的建议，下一步我们重点做好以下工作，一是继续推进早餐提升工程，让老百姓吃得饱、吃得好、吃得健康、吃的放心。二是鼓励支持我市重点餐饮供应企业建设自己中央厨房，为有集体订餐需求的团体,提供优质安全快捷的餐食保障。

　　学校食堂、企业和事业单位等集中用餐单位就餐人数多，食品安全风险大，易出现食品安全问题。贵代表所提议案，为学校、企业和事业单位等单位提供配餐的餐饮单位即集体用餐配送单位。我局始终按照“守底线、查隐患、保安全”的工作思路，切实加强集体用餐配送单位食品安全监管，确保广大师生和职工的饮食安全。

　　我市目前共有集体用餐配送单位11家，均严格按照《山东省学校食堂食品安全检查办法》的要求，落实季度检查。今年，我局聘请第三方公司体系认证审核人员在县市区局监管人员的配合下，对全市14家集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理体系进行了现场检查，从证件信息、场所环境、设施设备、食材管理、工艺流程、食品配送、清洗消毒以及专间管理等方面做了全面检查。检查后，给每个单位分别出具检查报告，指出存在的问题和整改建议。

　　要求集体用餐配送单位对检查报告说明的问题进行大整改，大提升；整改完成后，属地市场监督管理部门对整改提升情况做复核检查，做到有检查、有整改、有复核、有提升。在检查中发现违法线索实时反馈给属地市场监督管理部门，依法处理。

　　对11家集体用餐配送单位做全覆盖专项抽检，重点抽检米面油、肉蛋奶等原材料以及餐饮具，通过全覆盖抽检倒逼集体用餐配送单位和中央厨房加强原材料供应商选择、采购、验收以及餐具消毒等关键环节管理。

　　一是组织开展全市集体用餐配送单位食品安全培训。提出整改要求，按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）进行规范提升，督促集中用餐配送单位进一步落实食品安全主体责任，找准关键风险控制点，积极整改提升，建立完整自查报告、公示承诺、全程追溯三大机制，提升食品安全管理水平。

　　二是加强日常监管。继续按照学校食堂监管方式开展全方面检查，细化监督检查清单，规范监督检查行为。对察觉缺陷的单位根据相关规定要求整改，落实“四个最严”要求，确保整改落实到位。对拒不整改的业户，严格按照法律和法规严格查处。