番茄，俗称西红柿，是老百姓菜篮子中很常见的食材。目前我国有几百个番茄品种，创建了“阳高红”西红柿、霍尔果斯番茄、金塔番茄等知名区域品牌，衍生出番茄冰冰茶、番茄汁饮品等番茄跨界新产品，未来番茄市场大有可为。

　　从产业化角度来看，农产品可分为鲜食农产品、加工农产品和厨材农产品，番茄有着多样化特征，易产生溢价。从产业链各环节增值效果看，开发加工品能更大程度上带动产业高质量发展，实现乡村共富，满足那群消费的人的多样化需求。

　　据数据显示，近年来，我国番茄种植培养面积达到111.3万公顷，产量约为6609万吨，番茄产值超过1500亿元，已成为农民增收的支柱产业之一。番茄根据用途不同可以分成鲜食番茄（用于鲜食和做菜）和加工番茄（用于制作番茄酱等），多个方面数据显示，2023年中国鲜食番茄产量超过7200万吨，居世界第一；加工番茄产量已达到800万吨，但深加工制品人均消费量与欧美国家还有差距。

　　随着消费者口味升级，番茄加工制品从番茄酱等传统产品逐渐升级为茶饮、薯片等，产品的多样化也进一步带动了番茄产业高质量发展，让更多番茄产区、番茄区域公用品牌走进大众视野。

　　建立品牌能够在一定程度上促进产业高质量发展，提高农产品的竞争力，让农户从更高的产品附加值中获利。根据中国地标节组委会统计，中国目前共有28个国家地理标志西红柿，其中山东省地标数量最多，有9个，安徽、内蒙古、广西、河北和江苏各2个。28个地标品牌价值总额为346.36亿元，河套番茄品牌价值25.18亿元，排名第一位，每个国家地理标志西红柿平均品牌价值为12.37亿元。

　　根据农业农村部数据统计，共有16个农产品地理标志西红柿。其中山东省6个，广西、内蒙古、甘肃各2个，黑龙江、安徽、辽宁、宁夏各1个。

　　“优中选优”的金塔番茄。金塔番茄是甘肃省酒泉市金塔县的特产，属于国家农产品地理标志保护产品，也是区域公用品牌，收录于“甘味”农产品区域公用品牌目录。

　　金塔县在20世纪50年代开始种植番茄，经过大量实验，在优质种子样本中培育出了现在大小均匀、果肉厚、质地坚实、营养价值高的金塔番茄。2023年，金塔县种植番茄2.8万亩，亩产近8吨，每亩地收入达4000元。当地建立8个番茄标准化核心示范基地，建成2个村级实验室，围绕品牌设计了金塔番茄包装、扇子、钥匙扣等文创产品并建设一间金塔番茄文化馆。

　　“酒泉老字号”、重点有突出贡献的公司西域阳光食品有限公司在政策引领下，番茄相关的工业总产值达到5615万元，实现出售的收益6559万元。

　　“住在”农业科学技术园的霍尔果斯番茄。新疆作为中国加工番茄的黄金产区，番茄产量占到了全国总产量的80%，能有这个成就离不开霍尔果斯番茄的助力。

　　霍尔果斯于2020年开始建设霍尔果斯现代农业科学技术产业园，主要集中于纯天然绿色水果蔬菜的种植，有普罗旺斯、串收番茄、霍尔果柿等8个特色品种，采摘期长达9个月，日产量约40吨左右，亩产值可达40万元至60万元。

　　2022年霍尔果斯番茄区域公用品牌正式启用，提升了霍尔果斯番茄的市场影响力。霍尔果斯农业科技产业园是一个集智能温室、精准水肥循环系统、基质吊架立体栽培等高科技手段为一体的科技园区，实现了农产品标准化、智能化种植，增加了区域公用品牌价值。2024年1-6月，番茄总产量为2871吨，产值3615万元，带动周围100多人就业，人均月收入4500元以上。

　　“生于”火山熔岩质中的“阳高红”西红柿。“阳高红”西红柿是山西省大同市阳高县的特优农产品，得益于当地日照时间长、昼夜温差大、火山熔岩质土壤中富含硒、锌、铁等28种微量元素优势，“阳高红”西红柿品质上乘，营养丰富，市场反响非常好。

　　在阳高县积极推广下，今年该品牌达成合作签约12场次，达成采销合作协议4.6万吨，西红柿远销北京、天津、上海、郑州、广州、成都等大中型城市，在西红柿产业高质量发展中直接或间接受益的农户累计超过1.2万，户均年增收超过2万元。

　　在今年4月份举办的第110届全国糖酒交易会主论坛“CFDF食饮产业高质量发展大会”上，多位番茄行业领军企业负责人都表示很看好我国番茄未来市场发展，番茄口味的新产品会慢慢的多，预计未来会做到千亿元规模。

　　番茄红素已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为A类营养素，在50多个国家和地区作为食品添加剂大范围的使用在食品中。

　　据新零售数据威（ec-dataway）系统多个方面数据显示，2019到2020年度，番茄口味产品增长198%，2020到2021年度增长37%，市场上开始涌现出大量番茄口味的新选择，俘获了年轻花钱的那群人的味蕾。

　　在休闲食品方面，番茄味薯片在国内大受好评。在调味品创新上，目前，国内番茄加工制品大多分布在在番茄酱、番茄沙司、番茄汁、番茄罐头、火锅底料等产品。

　　面对产能增长和口味风潮的双重机遇，相关企业一方面要加强产品研制和创新，推出更多符合消费者需求的新产品；另一方面，要注重产品的品质和安全性，确保花钱的人可以放心食用。

　　品牌年轻化是顺应时代发展的最佳途径。做好番茄加工制品的创新，迎合市场需求，既能延续品牌的生命力，又能带动番茄上游产业的发展，最终会引导整个行业形成一个正向、健康的循环。

　　塑造统一的品牌故事。区域公用品牌在依据番茄的产地故事、历史背景等细节建立品牌故事时，要最大限度地考虑消费品牌的定位和价值观，两相契合并形成一致的品牌文化。

　　培养消费者的品牌共识。通过举办各种品鉴活动增强花了钱的人区域公用品牌和消费品牌之间关系的认识。可以在产品包装上同时印上区域公用品牌和消费品牌的标志，增强消费者的认同感。

　　建立数据共享机制。增加联动，依据消费品牌市场数据和消费的人评价，公用品牌可以据此优化调整品种结构、生产方式、加工技术等，从而提升整体品牌形象。（本版内容由农业科技报·中国农科新闻网记者 董文兰参考《中国食品报》、中国经济网等整理）